Em fevereiro de 2025, o mercado brasileiro de ovos enfrentou uma escalada nos preços, com aumentos expressivos em diversas regiões. De acordo com o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a Grande Belo Horizonte registrou a maior alta, onde a caixa com 30 dúzias de ovos brancos passou de R$ 128 para R$ 250, representando um aumento de 95,6%.
Outras regiões também observaram aumentos consideráveis: Santa Maria de Jetibá (ES) teve uma alta de 88%; Grande São Paulo, 71,9%; Bastos (SP), 69,4%; e Recife (PE), 63%. Para os ovos vermelhos, os aumentos oscilaram entre 64% e 83% em todas as regiões analisadas.
Pesquisadores do Cepea atribuem esses aumentos ao crescimento gradual da demanda por ovos e à oferta limitada do produto. Fatores como o retorno das aulas escolares e o período da Quaresma contribuíram para a intensificação da procura, enquanto a oferta não acompanhou esse ritmo, resultando em elevações nos preços.
Esse cenário afeta diretamente estabelecimentos que utilizam ovos como ingrediente principal em suas produções, como é o caso da Bolo de Rolo SJC, em São José dos Campos. Com o aumento nos custos dos ovos, a confeitaria enfrenta desafios para manter a qualidade e os preços de seus produtos tradicionais.
A Associação Brasileira de Supermercados (Abras) também manifestou preocupação com o repasse dos aumentos pelos fornecedores ao varejo, observando que, em algumas regiões, a alta nos supermercados chega a 40%. Além disso, a nova classificação de peso dos ovos, estabelecida pela Portaria SDA nº 1.179 do Ministério da Agricultura e Pecuária, reduziu o peso médio dos ovos em quase 10 gramas por unidade, afetando o custo-benefício para os consumidores.
Diante desse panorama, a Bolo de Rolo SJC está avaliando estratégias para minimizar os impactos nos preços finais e continuar oferecendo produtos de qualidade aos seus clientes, mantendo a tradição e o sabor característicos de suas receitas.
Fonte: cepea.esalq.usp.br